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酒米

酒米

提到酒米大家一定非常熟悉,不管是休闲野钓、黑坑抢鱼还是在水库江河中垂钓,我们经常会在饵料和窝料中添加一定比例的酒米,或是直接把泡制好的酒米撒到窝点里,利用谷物自身和酒液的香味来引诱鱼群进窝。通常我们使用的酒米主要以大米、小米、黑米、玉米、麦粒、糯小米等材料为主,钓友们可以自己动手泡酒米,也可以直接购买鱼饵厂家制作好的酒米。

一、酒米的定义

酒米顾名思义是酒和米类的结合,谷物吸收酒液的香气,投放到水下窝点之后,在较长的一段时间内持续释放香气来引诱鱼群进窝,并且大小不一的米粒能把鱼群长时间留在窝点里。不同的钓法酒米起到的主要作用也不同,传统钓、民间钓主要靠找鱼的栖息地、利用鱼会洄游的生活习性钓鱼,并不是以快速诱鱼为主的垂钓方法。而我们一般使用的台钓、竞技钓法的诱鱼方式主要靠粉饵雾化和味型的穿透力来完成,大量使用酒米是为了延长鱼群在窝点的停留时间,期待酒米能起到强效诱鱼的效果很难实现。

二、常用来泡酒米的原料

泡酒米对用米没有固定限制,大米、小米、黄米、黑米、香米、糯米等都可以做原材料,我泡酒米的首要原则是当地盛产什么你就用什么泡米。既我这里大米物产丰富,我就选择用大米泡酒米,小米丰收就用小米,高粱米、玉米产量高我就用高粱米、玉米做,虽然用得原材料不同,但用得所有米类都属于谷物类,从营养学来说谷物类对鱼的诱惑力还是非常大的。至于不同种类的米,肯定粒径也是不同的,我的用米选择原则:用粒径小的钓小鱼,粒径大的钓大鱼用。原理很简单小鱼嘴小、大鱼嘴大,米的粒径大了小鱼它吃不进去(普遍选择用小米来泡),而钓大型鱼类(如鲤鱼、草鱼、青鱼)时,我们会选用麦粒或是玉米粒来泡制,并且在窝料中的用量非常大,因为钓大个体鱼类时需要长期做窝,窝料量和持续时间极为重要。泡酒米

三、如何挑选制作酒米的米

大多钓友为了泡酒米都会选择买外表“光鲜亮丽”的大米、小米或其他种类的米泡酒米用,而很多时候钓友们买到的都是经过人工着色、抛光后的陈米,很有可能在制作过程中加入了呈味剂,使其加工后闻起来有种不自然的谷物香气,这种米刺鼻的味道有时我们都可以很简单地辨别出来更甭提鱼了。所以这里建议钓友购买泡酒米用的米时,尽量选择天然非人工合成的米种,还需避免购买有怪异味道的变质的米。(哈喇味、生虫、陈米)泡酒米特别说下糯小米和小米的区别,多数钓友会把这两种米混淆。糯小米外观和小米差不多,粒径比小米略大些,颜色比小米浅一些,同样也可以泡酒米用。泡酒米

四、为什么要炒酒米

一般泡酒米分为生米直接泡制,和使用熟化后的米泡制两种。生米泡得酒米保质期略久于熟化米泡制的酒米;泡制方法也略简于“熟化酒米”;“生酒米”针对的作钓环境鱼情、水平比熟化米更为广泛;更容易保存;我所说得熟化米是指使用炒锅或微波炉、烤箱等器具对生米加热、炒制,(微火加热,炒至米表面水分蒸发,外表轻微膨胀即可,切记不可心急大火攻之,过分受热后会使米易粉化,不宜保存)熟化后的米。这种米谷物香气会更浓、颗粒也较为饱满,泡制后硬度会有所降低,吸酒量增加。但相比于“生米”泡得酒米,“熟酒米”保存时间和抗氧化方面略逊一筹且入水后更易粉化。泡酒米

五、选择哪种酒来泡酒米

最初大家就该确定,泡酒米的初衷是为了用“酒香”(酒中的香味成分)诱鱼。所以,选择白酒的时候我推荐首选用粮食酿制,带有香型的酒,例如:酱香、醇香、曲香等。我一般把40度作为高低度酒的分水岭,即40度以下的酒为低度白酒,40度以上的酒为高度白酒。低度酒泡制的酒米适合短时间内使用,和在短期内用完,最快泡制24小时就可以使用了,这种类型的米更多适用于黑坑、精养塘中钓养殖鱼使用。高度酒则不同,比如我们在冬季可以泡制开春以后使用的酒米,此时建议选择高度酒。这种酒泡出来得酒米能长时间保存,经过长期泡制,谷物中会吸饱酒液,在水底可以长时间的释放味型来诱鱼,使用这种类型的酒米钓鱼更适合针对自然水域大体型,或是容易受惊的鱼类。

六、泡酒米时使用的增甜剂

首先蜂蜜是自然产物,添加量容易控制,另外从营养学的角度出发,蜂蜜中含有多种矿物质和氨基酸和其他营养成分,这对只会增加对鱼的吸引力,不会降低。再者蜂蜜可以使泡制的酒米甜度增加,对于诱鱼这也算是加分项。所以,我在泡酒米的时候也会适量加入一些蜂蜜。除去常用的蜂蜜以外,还可以选择黑糖、红糖、白糖来给酒米增加甜度和营养,但切记增加这些之后,会加快酒米变质的周期,尽量短时间泡制后快速用完。泡酒米给酒米增甜为何不用甜味剂、小药等添加剂?着色为什么不用食用色素?人工合成的甜味剂和香精、色素,对于自然界的鱼类来说都属于刺激,而且用量很难掌握,而且任何强味型刺激的小药,都无法做到广谱性。所以建议大家在制作酒米时可以泡制纯酒米,最多使用一些蜂蜜、糖类、复合维生素B族,而不要轻易使用调味剂。当然对于很多垂钓黑坑的玩家而言,在酒米中添加色素和味型是很普遍的现象,建议大家选择1至2种味型,由少至多的添加,否则极易造成死窝的后果。泡酒米

七、泡酒米的容器

不管用什么酒,酒中都含有酒精成分,酒精有易燃、易挥发、低毒性略带特殊香气等特性。保存酒米推荐大家选择陶瓷、玻璃或PET食品级密封材质的容器。这样可以有效避免酒气和酒精过度挥发,导致酒米“不入味”,或外界空气的进入导致酒米过度氧化,出现变质和异味影响使用效果。泡酒米

八、酒米的保存方法

保存酒米尽量避免阳光直晒、温度过高的环境,(阴暗避光处存放)还需使用密封性较好的容器,避免“酒气”过度挥发。在装瓶前,记得在瓶中预留出一些空间来,不要将米装得“过满”,避免泡制后的酒米膨胀后将泡米容器撑破。建议大家在酒米装瓶前,一定使用高度白酒对容器做“涮瓶”处理,这样可有效杀掉大部分瓶内的细菌,对酒米的长时间保存有百利而无一害。另外包括在给用高度酒泡得酒米“放气”,或取放酒米时,也要注意瓶体与接触酒米容器的清洁。(就想夹腌菜、泡菜时不能用带油的筷子性质一样)这样可有效降低酒米与细菌接触,降低腐败菌的滋生,更益于酒米的保存。

九、泡制酒米示例

1.准备好要用到的米、浓香型白酒、蜂蜜或是其它糖类。我习惯泡制半湿型的酒米,配比用量如下:1斤小米、2两浓香型白酒、30ml蜂蜜、20片维生素B2(碾碎),泡1周后可以使用。泡酒米2.把维生素和糖类白酒混合,充分溶解。泡酒米3.把酒液倒入小米里充分搅拌均匀。泡酒米4.放置1至2小时,隔半小时搅拌1次,让小米充分吸收酒液,此时小米的体积会膨胀变大,避免直接装瓶的膨胀炸瓶。泡酒米5.把蜂蜜倒入小米反复搅拌均匀。泡酒米6.装瓶密封保存。泡酒米
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